Formação Profissional
A escola de Alain Ducasse
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A mais sólida e contemporânea referência mundial da cozinha francesa, Alain Ducasse, o famoso Chefe e restaurador, deu o seu nome a um Centro de Formação culinária (...) ler mais |
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GASTRONOMIA MOLECULAR
A inovação tem perigos
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Uma palestra sobre gastronomia molecular serviu para o professor e cientista Jorge Ruiz alertar os Chefes de Cozinha e Pastelaria para os riscos associados às novas técnicas de cozinha.
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