Perceber as necessidades e vontades dos clientes, estudá-las e aplicá-las, sabendo que há tendências que vieram para ficar, é algo que está na mente de todas as empresas na área da restauração e food service (e também tendo em conta o ano de 2009 e a anunciada crise), e foi o pensamento da cadeia Pizza Hut que, nos estabelecimentos dos Estados Unidos (pelo menos por agora), anunciou que todas as suas pizzas serão feitas com ingredientes 100% naturais, sem corantes ou preservantes. Depois de efectuar uma pesquisa aos seus clientes, a cadeia apercebeu-se que o rumo do consumo seguia para uma preferência por sabores naturais e ingredientes autênticos. A ideia é, precisamente, dar às pessoas aquilo que elas querem.
