Sopa de meloa e pimenta do paraíso, gelado de queijo fresco Gress Chef, presunto e poejo com telha de azeitonas
(para 4 pessoas)

	800g de meloa cantaloupe descascada
	5dl Vinho do Porto branco
	q.b. sal e pimenta do paraíso

Triturar a meloa com o Vinho do Porto.
Passar pelo passador e temperar com sal e pimenta do paraíso.

	400ml leite Gresso meio gordo
	150ml nata Gresso Chef culinárias
	100g gema
	80g açúcar
	80g queijo fresco Gresso Chef
	0,5g flor de sal
	q.b. poejo

Triturar muito bem queijo fresco com as natas. Mexer muito bem o açúcar e as gemas. Ferver o leite, as natas e o poejo. Juntar ao creme de gemas e açúcar. Engrossar ao lume sem parar de mexer. Misturar ao preparado anterior, passar pelo passador e colocar na sorveteira. No final, colocar a flor de sal antes de tirar o gelado da sorveteira.

	50g farinha
	50g açúcar em pó
	50g claras
	50g manteiga clarificada
	q.b. presunto
	q.b. azeitonas

Misturar tudo muito bem.
Espalhar numa folha de papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC e deixar alourar.
Enquanto estiver quente pode dar a forma que quiser.

Colocar a bola de gelado no prato decorar com a telha e um raminho de poejo, e em seguida colocar a sopa de meloa.